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侯杰跟着徐慧珍来到厨房后，目光迅速扫过眼前的各种食材。他不禁惊叹道：“哟，徐老板，您这儿真是让人眼前一亮啊！瞧这满满当当的食材，又是鱼又是肉的，准备得如此周全！”
徐慧珍微微一笑，脸上洋溢着自信和满足。她轻轻说道：“没办法呀，客人们口味挑剔得很呢！说不定什么时候就突然想吃某一道菜了，所以我必须得有所准备，以防万一。不能因为一顿饭的问题，伤了主顾！”
侯杰听了，连连点头表示赞同，并露出赞赏的笑容。“徐老板果然懂得做生意之道！”接着，他的目光落在了水盆中的那条鲢鱼身上，只见鱼儿活蹦乱跳，显然十分新鲜。
侯杰二话不说，身手敏捷地一把抓住鲢鱼，动作熟练而利落。他先是将鱼重重地敲晕，然后迅速放血、开膛破肚，手法娴熟地去除鱼鳞、鱼鳃，再小心翼翼地划去黑色的
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