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火凤大帝果丰糕的制作工艺独特且精细,以下是对其制作工艺的详细介绍:
一、原料准备
主要原料:选用当年的糯米和籼米作为主要原料,确保糕点的口感和营养价值。
辅助材料:白糖、酵母、青红丝、小苏打、碱水等,用于调整口感和增加风味。
二、制作流程
浸泡:将糯米和籼米淘洗干净后,加入清水浸泡五六天,直至米发涨变白。这个过程不仅使米更加易于磨碎,还能让米中的淀粉充分吸水,为后续的发酵和蒸制做好准备。
磨粉:将浸泡好的米捞出,晾干后磨成粉。磨粉的过程中要注意控制磨的粗细程度,以确保后续的口感和品质。
搅拌与发酵:将磨好的米粉加水沉淀,撇去浮水,加入白糖和酵母搅拌均匀。然后放置在温暖的地方进行发酵,直到表层起泡花时,淋入适量碱水进行调整。这个过
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